إدارة المطاعم وخدمة تلقي الطلبات عبر الهاتف

إذا كانت لديكَ تجربة في مجال إدارة المطاعم ، فبالتأكيد أنتَ تعلم أن الطعام لذيذ المذاق وتجربة العملاء المميزة هما أمران على نفسِ القدرِ من الأهمية بالنسبة لنجاح المطعم، ولذلك فإن إدارته بشكلٍ جيّد تحتاجُ إلى جهدٍ كبيرٍ وخبرة.

بدايةً، توجد عدة عوامل رئيسية يجب على كل مدير أن يراعيها ليتأكد أنَّهُ يمشي على الطريق الصحيح في عالم إدارة المطاعم.

• فهم تجربة العملاء

في حين أنَّ طعامك قد يكون حجرُ الأساس لمطعمك، يمكن القول أن تجربة العملاء مهمة أيضًا للنجاح في عالم إدارة المطاعم، و يبذلُ مديرو المطاعم الجيدون جهدًا كبيرًا لفهم تجربة العملاء الحالية والتأكد من أن مطعمهم يقدم تجربة رائعة.

• تحديث قائمة التسعير بشكل دوري

في عالم إدارة المطاعم، تتغير أسعار المواد بشكلٍ دوري، ولهذا عليك أن تتأكد من أنَّ أسعارك مناسبة. عند وضع سعر لأي وجبة لديك، تذكر أنه إذا كان السعر منخفض جدًا فستقع في العجز قريبًا، وإذا كان مرتفع فستخسر عدد عملائك تدريجيًا، وعلى هذا عليك موازنة التكلفة لاختيار السعر الأنسب.

• اتخذ قرارات ذكية

إن طريقتك في معالجة الأمور تلعب دورًا كبيرًا في نجاح عملك، لهذا عليك أن تجد حلول بديلة مناسبة دائمًا، مثلًا؛ في حال كان هناك زيادة في سعر أي عنصر من القائمة، يمكنك استبداله عندما يصبح غير مربح بعنصر جديد أقل تكلفة وبذلك تتجنب ردود الفعل السلبية من العملاء.

• استعِن بالموظفين المناسبين

اختيار طاقم العمل المناسب من أهم عوامل نجاح المطعم، لذلك اختر الأشخاص ذوي التأثير الإيجابي على العمل.

 

تحديات إدارة المطاعم

 

 

ازدادت التحديات التي تقع على عاتق الإدارة من حيث التنظيم الجيد والحفاظ على رضى العميل بعد أن أصبحت تجربة الخدمة لا تقتصرُ على تقديم الطعام داخله فقط، بل أصبح يوجد طلب الاستلام من المطعم أو التوصيل إلى المنزل.

ويختار العملاء حاليًا  طرقًا مختلفة للتواصل مع المطعم وطلب ما يريدون، منها الطرق التقنية الحديثة مثل (القائمة الذكية، تطبيقات الهواتف الذكية والمتجر الالكتروني)، وكلها وسائل تقّلص من احتمال الخطأ الحاصل خلال عملية الطلب والاستلام، ولكن ماذا عن طريقة الطلب عبر الهاتف؟؟

تحسين خدمة تلقي الطلبات عبر الهاتف

لا يزالُ عددٌ لا بأسَ به من الأشخاص يفضلونَ لسببٍ أو لآخر طلب وجباتَهُم عبر الهاتف، وللأسف تعتبر هذه الطريقة أكثر الوسائل التي يمكن أن يحصل بها خطأ أو تسبب تجربة غير مرضية للعميل ،وبالتالي خسارة الطلبات.

ولتتمكن إدارة المطاعم من تلافي الأخطاء التي تقع أثناء الطلب على الهاتف، توجد عدة إجراءات يمكن الاستعانة بها:

• موظفي خدمة مناسبون

بدايةً، يجب تدريب الموظفين المسؤولين عن خدمة تلقي الطلبات عبر الهاتف على آداب السلوك الهاتفية، وتنظيم أوقات الدوام للموظفين بالتناوب، مع مراعاة أوقات الراحة والذروة.

• مركز الاتصال السحابي

تتجه كافة الأنشطة التجارية حاليًا للاعتماد على مركز الاتصال السحابي لتطوير تجربة خدمة العملاء، وذلك لعدد من الأسباب أهمها:

• يمكن تشغيل هذه الخدمة عن بعد ومن أي مكان خارج مركز الاتصال
• توفّر تكاليف إنشاء مركز الاتصال التقليدي لخدمة العملاء
• توفر لك شاشة المراقبة متابعة سير عملية خدمة العملاء من خلال الاطلاع على سجل المكالمات وقوائم الانتظار، بالإضافة إلى إمكانية الاستماع إلى المكالمات الجارية دون أن يعرف الموظف أو المتصل
• يمكن تحويل المكالمة من أحد الموظفين في حال انشغاله إلى موظف آخر أو من قسم لآخر، وبالتالي لن تخسر أي مكالمة
• تقارير تزودك بأداء مركز الاتصال، حيث يمكنك معرفة المكالمات التي أجراها كل موظف ومدتها، وعدد المكالمات التي لم يجب عليها أحد.

 

ماذا توفر ايمنيو؟؟

نقدم لك في اي مينو كل ما يساعدك على تلقي طلبات عملائك بشكل احترافي ودون حصول خطأ:

• نظام نقاط بيع متطور

يجعل من تلقي الطلبات أمرًا أسهل ومن أي فرع كان، يمكنك من خلاله جعل كل الطلبات التي تأتي عبر الهاتف فعالة وذلك بتحويلها من نقطة إلى أخرى دون خسارتها.

• يتم توجيه كافة المكالمات الواردة إلى اللوحة المركزية، ليتم توجيهها فيما بعد إلى الفرع المناسب لمكان العميل.
• يتم مراقبة حالة كل طلب منذ استلامه، وفيما إذا تم تسليمه للزبون أم لا
• يتم دمج الطلبات الواردة عبر الهاتف مع كافة الطلبات القادمة عبر الطرق الأخرى وبالتالي ليس هناك داعي لإدخالها يدويًا
• يتم عرض المخزون مباشرة لمعرفة المنتجات المتوفرة وغير المتوفرة وبالتالي تجنب حدوث الخطأ مع الزبون

 

• متجر الكتروني وقائمة الكترونية

يتمكن العملاء عبر المتجر والمينو الذكي من إرسال طلباتهم بكبسة زر فقط وتحديد طريقة الاستلام والدفع التي يرغبون بها.

• وسائل التواصل

يمكنك أيضُا استقبال الطلبات عبر قنوات السوشيال ميديا والواتساب

الإدارة الفعالة للمطعم تعني التوفيق بين عدة أمور سويةً، ومع ذلك فهي ليست بالمهمة المستحيلة ويمكن القيام بها إذا كنت تملك استراتيجية قوية ومناسبة